ശീതീകരിച്ച ശേഖരണ രീതികളിൽ ഒന്നായി ശീതീകരിച്ച ദ്രാവക നൈട്രജൻ ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണ സംരംഭത്തിന് ലഭിച്ചു, കാരണം ഇതിന് കുറഞ്ഞ താപനിലയിലുള്ള ക്രയോജനിക് സൂപ്പർ ക്വിക്ക് ഫ്രീസുചെയ്യാൻ കഴിയും, മാത്രമല്ല ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗ്ലാസ് സംക്രമണത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം സാക്ഷാത്കരിക്കാനും കഴിയും, ഭക്ഷണം ഉരുകുന്നത് അതിന്റെ യഥാർത്ഥ അവസ്ഥയിലേക്ക് തിരികെ കൊണ്ടുവരാൻ കഴിയും, യഥാർത്ഥ പോഷകാഹാര നില, വളരെ കഠിനമായ പുരോഗതി ഫ്രോസൺ ഭക്ഷണത്തിന്റെ സ്വഭാവം, അതിനാൽ, ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ സ്വഭാവം, അതിനാൽ, ശീതീകരിച്ച വ്യവസായത്തിൽ ഇത് അതുല്യമായ ചൈതന്യം കാണിക്കുന്നു. മറ്റ് ഫ്രീസിംഗ് രീതികളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ലിക്വിഡ് നൈട്രജൻ ദ്രുത ഫ്രീസിംഗിന് ഇനിപ്പറയുന്ന വ്യക്തമായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്:

(1) ഫാസ്റ്റ് ഫ്രീസിങ് റേറ്റ് (സാധാരണ ഫ്രീസിങ് രീതിയേക്കാൾ ഏകദേശം 30-40 മടങ്ങ് വേഗതയുള്ള ഫ്രീസിങ് റേറ്റ്): ലിക്വിഡ് നൈട്രജൻ റാപ്പിഡ് ഫ്രീസിങ് സ്വീകാര്യത, 0℃ ~ 5℃ വലിയ ഐസ് ക്രിസ്റ്റൽ വളർച്ചാ മേഖലയിലൂടെ ഭക്ഷണം വേഗത്തിൽ നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയും, ഭക്ഷ്യ ഗവേഷണ ജീവനക്കാർ ഇക്കാര്യത്തിൽ ഉപയോഗപ്രദമായ പരീക്ഷണങ്ങൾ നടത്തിയിട്ടുണ്ട്.

(2) ഭക്ഷണ സ്വഭാവം ബന്ധിപ്പിക്കൽ: ദ്രാവക നൈട്രജന്റെ ഫ്രീസിങ് സമയം കുറവായതിനാൽ, ദ്രാവക നൈട്രജൻ ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രീസുചെയ്ത ഭക്ഷണത്തിന്റെ നിറം, സുഗന്ധം, രുചി, പോഷക ചെലവ് എന്നിവ സംസ്ക്കരിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പരമാവധി അളവിൽ ബന്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. ദ്രാവക നൈട്രജൻ ഉപയോഗിച്ച് സംസ്കരിച്ച അരക്ക കാറ്റെച്ചുവിൽ ഉയർന്ന ക്ലോറോഫിൽ ഉള്ളടക്കവും നല്ല ആകർഷണീയതയും ഉണ്ടെന്ന് ഫലങ്ങൾ കാണിച്ചു.

(3) ചെറിയ അളവിൽ ഉണങ്ങിയ വസ്തുക്കളുടെ ഉപഭോഗം: സാധാരണയായി ഫ്രീസുചെയ്ത ഉണങ്ങിയ ഉപഭോഗ നഷ്ട നിരക്ക് 3 ~ 6% ആണ്, കൂടാതെ ദ്രാവക നൈട്രജൻ മരവിപ്പിക്കൽ 0.25 ~ 0.5% ആയി കുറയ്ക്കാം.

(4) ഉപകരണ വിന്യാസവും വൈദ്യുതി ഉപഭോഗവും കുറവായിരിക്കുക, മെഷീനും സജീവ അസംബ്ലി ലൈനും എളുപ്പത്തിൽ തിരിച്ചറിയുക, ഉൽപ്പാദനക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്തുക.

നിലവിൽ, ദ്രാവക നൈട്രജൻ വേഗത്തിൽ മരവിപ്പിക്കുന്നതിന് മൂന്ന് രീതികളുണ്ട്, അതായത് സ്പ്രേ ഫ്രീസിങ്, ഡിപ്പ് ഫ്രീസിങ്, കോൾഡ് അറ്റ്മോസ്പീരിയ ഫ്രീസിങ്, ഇവയിൽ സ്പ്രേ ഫ്രീസിങ് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.